今天我們就向大家介紹一下云南哈尼族的喝茶習俗。哈尼族是早期參與茶樹馴化、茶樹培育的少數民族之一，在古老的民族遷徙史詩里都有關于茶的記載。
所以在哈尼族的飲食習慣上，茶葉成為了不可或缺的一份子。而如今的哈尼族聚居部落，已經形成了獨特的飲茶文化。這些喝茶的方式非常有趣。
哈尼族跟許多農耕民族一樣，都崇尚自然古樸的生活方式，在喝茶上，他們也以簡單粗獷為主，利用最原始的灶具，用古老的喝茶方法，可以說是完美地繼承了祖先喝茶的精髓。
1、土鍋茶
熱情好客的哈尼族，會用土鍋茶來待客，這是他們認為的待客之禮。土鍋茶又稱待客茶，是一種古老又方便的飲茶法。將盛有清泉水的土鍋支在鐵三腳架上，待土鍋內的水燒開沸騰后，再放入新鮮老茶葉，在煮茶過程中要不斷加水，煮2~3道即可飲用。
待茶煮好后，將茶倒入竹茶蠱內敬客。茶湯味鮮濃郁，苦中帶甜，令人回味萬千。哈尼族通常利用山泉煮茶，用竹子做杯，好茶就在山野之間烹煮，帶著自然的濃香，讓人飲后飄飄欲仙。
2、烤茶
烤茶，其實就是在山野中簡易的喝茶方式，烤著喝。也被哈尼族人當做在外面的待客之茶?？静璧木柙谟趧谧鲿r飲用，讓人提神醒腦，好繼續(xù)工作。長期勞作在山野間的人，十分依賴烤茶。
在野外喝茶，茶葉和茶杯都取于自然。哈尼族人就地燃起一堆篝火，砍來一節(jié)鮮竹筒盛滿清冽的山泉水，架在火上煮，同時采摘適量新鮮老茶葉，用盛具置于火炭旁，慢慢烘烤至有一股焦糊味。
待筒中水燒開后用手將烤茶揉碎入竹筒中，煮片刻后倒去茶渣即可飲用?？静鑾е褡拥那逑悖曳拣ビ?。在野外喝茶，更有韻味。
3、蒸茶
蒸茶也是哈尼族人用來招待客人的一種禮儀，只要有人來到家中，哈尼族的人就會端出蒸茶招待。蒸茶較為溫和，口感好。適合年紀大一點的哈尼人喝，在勞動趕集或狩獵歸來的時候，順手采摘新鮮的老茶葉，帶回家中。
把茶蒸熟，晾干后裝入盒子中備用，茶葉就算制好了。飲用時，取合適的量放入杯中，沖上沸水泡幾分鐘就可以飲用。這種蒸茶口感和茶湯都相對溫和，喝完后有一股糯米香味，爽口誘人。
哈尼族的喝茶花樣，你最喜歡哪一種？
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莫銀燕
莫老師說茶創(chuàng)始人
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